Ikan Bakar Portugis

Bahan-bahan ( 1 )

• 1 ekor ikan kembung
• 1/2 biji air perahan limau nipis
• 1/2 sudu besar kicap pekat
• garam
• gula
• daun pisang
• minyak masak

Bahan-bahan Kisar:

• 
  
• 4 tangkai cili merah
• 4 biji buah keras
• 8 ulas bawang merah
• 1 batang serai
• 1/2 inci belacan
• 1 sudu besar serbuk cili
• 2 helai daun limau purut

Cara-cara

1. Tumis bahan-bahan yang telah dikisar.
2. Tambahkan air perahan limau nipis, dan kicap pekat.Tambah gula dan garam.
3. Bersihkan ikan dan daun pisang.
4. Bungkus daun pisang, ikan dan kuah dengan Aluminium foil. Lipatkan kemas2 setiap sisi.
5. Bakar atas kuali leper lebih kurang 15 minit.. ikan boleh diganti dgn udang, sotong, lala, boleh gak tambah bendi atau kacang botol.

:: LABU KUNING GORENG ::

Bahan-bahan:

1 biji labu kuning sederhana besar | direbus dan dipotong dadu

150gm udang sederhana besar

2 biji cili merah | dibelah dua dan buang bijinya

2 ulas bawang putih

1sm halia

5 ulas bawang merah | dihiris

1 sudu teh serbuk kunyit

2 tangkai daun kari

4 sudu makan minyak masak

Garam secukup rasa

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan tumbuk bersama cili merah hingga naik baunya.

2. Masukkan daun kari, serbuk kunyit serta udang. Kacau hingga rata.

3. Kemudian masukkan labu yang direbus sekejap dan biarkan masak hingga sebati.

4. Perasakan dengan garam secukup rasa dan angkat.

:: ASAM PEDAS SENTUHAN JIWA ::

BAHAN-BAHAN:
4 ketul ikan pari
2 tangkai daun kesum
3 biji bendi
1 biji buah tomato
125ml minyak masak
2 sudu makan asam jawa
2 batang serai | diketuk
½ sudu teh lada hitam
12 biji cili kering
7 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1sm lengkuas
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ikan pari dengan garam dan asam jawa hingga bersih. Bilas dan toskan.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan tumbuk hingga garing.
3. Kemudian masukkan air asam jawa dan kacau hingga naik baunya.
4. Masukkan air, garam, serai, ikan serta daun kesum. Kacau rata dan biarkan mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan bendi dan buah tomato.
6. Kecilkan api dan biarkan hingga naik minyak. Tutup dan hidangkan.

:: KEPAK AYAM MADU ::

BAHAN-BAHAN:
10 ketul kepak ayam
6 ulas bawang putih | ditumbuk
3 sudu makan madu
2 sudu makan kicap pekat
2 sudu makan sos tiram
1 sudu teh serbuk lada sulah
Minyak untuk memanggang



CARA MEMASAK:
1. Gaulkan ayam bersama semua bahan sehingga sebati.
2. Kemudian perap semalaman dan simpan di dalam peti sejuk.
3. Akhir sekali, panggang kepak ayam di atas bara api.
Renjis-renjiskan minyak dan lebihan perapan pada kepak ayam.
Terbalikkan ayam dan panggang sekata.
Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

:: RENDANG AYAM KAMPUNG ::

BAHAN-BAHAN:
500gm ayam kampung (dibersihkan dan ditoskan)
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
3 sm halia
2 batang serai
4sm kunyit segar
3 sudu besar pes cili
2 sudu besar kerisik
1 helai daun kunyit
2 keping asam gelugur
Gula melaka dan garam
Minyak untuk memasak
Sedikit santan jika perlu

CARA MEMASAK:
1- Bahan-bahan yang telah dikisar menggunakan CHOPPER 002 OK diketepikan.
2- Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan ini hingga wangi. Masukkan pes cili, kerisik, bahan hiris, gula dan garam. Kacau rata.
3- Masukkan ayam dan kaup balikkan biar rata. Biar hingga ayam masak dan lembut.
4- Tambah sedikit santan jika perlu dan biar hingga kering.

:: AYAM RANGUP SERI AYU ::

BAHAN-BAHAN:
4 ketul ayam
1 sudu makan cili giling
1 sudu makan bawang merah
1 sudu teh jintan
1 sudu teh kunyit
250ml minyak masak
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Perapkan ayam bersama cili giling, bawang merah, jintan dan juga serbuk kunyit selama 20 minit.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng ayam hingga kekuningan.
3. Hidang ayam bersama nasi putih atau dimakan begitu saja.

:: Ayam Boxing ::

Ayam Boxing

A- telur ayam
B- tepung gandum
C- kepak ayam
D- serbuk roti
E- minyak masak
F- garam, serbuk lada sulah

BAHAN-BAHAN:
1kg kepak ayam | potong kepak ayam kepada dua bahagian dan lapah seperti bentuk ‘boxing’
100gm serbuk roti
20gm tepung gandum
4 biji telur ayam
Garam & serbuk lada sulah secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:
1.Gaul kepak ayam bersama garam dan serbuk lada sulah.
2.Pukul telur sehingga kembang.
3.Kemudian celup kepak ayam ke dalam bancuhan telur.
4.Salut kepak ayam dengan tepung gandum. Ratakan.
5.Salut dengan serbuk roti. Kepal-kepalkan agar sebati.
6. Akhir sekali, goreng kepak ayam di dalam minyak penuh dan sederhana panas